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Desde el c�ncer a las enfermedades del coraz�n, las frutas y los vegetales pueden proporcionar multiples beneficios a trav�s de los distintos nutrientes que contienen, especialmente si su plato est� lleno de una variedad de colores. �Los fitonutrientes y los fitoqu�micos son compuestos de las plantas como carotenoides, licopeno, resveratrol y fitoesteroles que tienen propiedades de protecci�n de la salud. Estos se encuentran en los productos derivados de las plantas como las frutas, los vegetales y los t�s�, seg�n un informe de la Sociedad Americana del C�ncer.

He aqu� una gu�a de colores con una muestra de los fitoqu�micos relacionados con cada grupo:

Anaranjado/Amarillo. Nutriente: Alfa- y beta-caroteno. Se encuentran en: Zanahorias, mangos, calabaza. Beneficios potenciales: Neutraliza los radicales libres que est�n asociados con el da�o en las c�lulas.

Verde. Nutriente: Lute�na. Se encuentra en: Espinaca, aguacate, col rizada y grelos. Beneficios potenciales: Ayudan a mantener una visi�n saludable.

Rojo. Nutriente: Licopeno. Se encuentra en: Tomates, productos de tomate, toronjas rosadas y sand�as. Beneficios potenciales incluyen: Disminuye el riesgo de c�ncer de pr�stata.

Rojo/P�rpura. Nutrientes: Antocianinas, polifenoles. Se encuentran en: Bayas, uvas, vino tinto, ciruelas. Beneficios potenciales: Neutraliza los radicales libres, puede disminuir el riesgo de c�ncer. Los polifenoles (en las frutas y vegetales c�tricos) tambi�n pueden reducir el riesgo de las enfermedades del coraz�n, de los ojos y las enfermedades degenerativas.

Blanco/Verde. Nutrientes: Sulfuros de alilo. Se encuentran en: Puerros, cebolla, ajo, cebollines, col, br�coli, coliflor, coles de Bruselas. Beneficios potenciales: Estimulan el sistema inmunol�gico y reducen los niveles de colesterol. Cuando se trata de vegetales verdes, los colores m�s oscuros proporcionan m�s nutrientes.

�Si su plato es todo blanco o marr�n, eso es un problema�.